Организация питания в детей с туберкулёзной интоксикацией
Воспитанниками нашего детского сада являются дети с туберкулёзной интоксикацией и дети, находящиеся в контакте с больными туберкулёзом. Поэтому питание должно быть полноценным, калорийным, богатым витаминами С, В и А, а также минеральными веществами.
Питание в детском саду осуществляется в соответствии с СанПин 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».
Питание детей согласовано МКДОУ «Детский сад №137″ с МБУ «Комбинат питания». 10 — тдни евное меню утвержденно руководителем ДОУ и рассчитанно с учетом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных учреждениях. На каждое блюдо имеется технологическая карта, c указанием рецепта и технологии приготовления блюда и кулинарных изделий.
Питание детей с 12-часовым пребыванием в детском саду — четырёхразовое: завтрак, обед, полдник, ужин. Завтрак состоит из горячего блюда (каша, запеканка, творожные и яичные блюда и др.), бутерброда и горячего напитка. Обед включает закуску (салат или порционные овощи), первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот или кисель). Полдник включает напиток (молоко, кисломолочные напитки, соки, чай) с булочными или кондитерскими изделиями без крема. Ужин включает рыбные, овощные и творожные блюда и горячие напитки.
Ежедневно ребенок получает свежие фрукты или сок, в осенне–зимний период проводится «С» – витаминизация третьего блюда.
Прием пищи осушествляется в группе в соответствии с режимом возрастной группы.
Выполнение натуральных норм ДОУ (санаторных) в % отношениях
мясо | филе птицы | колбаса | птица | сельдь | рыба | масло сл. | масло раст. | молоко | сметана | творог | сыр | яйцо | мука | крупа |
98,8 | * | 94,4 | 93,8 | 61,8 | 95,6 | 99,1 | 99,1 | 100,7 | 98,4 | 100,9 | 87,8 | 99,2 | 92,2 | 100,2 |
сахар | конд.изд. | сухофрукты | картофель | овощи | сок | фрукты | хлеб рж. | хлеб пш. | кофе,какао | чай | дрожжи | соль | витамин. напиток |
101,0 | 94,2 | 99,7 | 91,5 | 92,3 | 75,3 | 101,0 | 100,7 | 100,0 | 96,8 | 112,8 | 99,3 | 100,1 | 54,2 |